Tablier de restauration : l'équipement polyvalent pour tous les metiers de la table
La restauration regroupe des metiers très différents : le cuisinier en brigade, le serveur en salle, le barman au comptoir, le plongeur en arriere, l'animateur de food truck en exterieur. Chacun a ses besoins spécifiques en matière de tablier. Ce tablier de restauration est la version polyvalente qui s'adapte a plusieurs de ces contextes. Il est conçu pour répondre aux besoins communs de l'ensemble des metiers de la restauration : protection efficace contre les projections de liquides et de matières alimentaires, coupe qui permet la liberté de mouvement dans un environnement dynamique, tissu qui supporte les lavages frequents imposes par les cycles de service, poches pratiques pour les accessoires du service. La restauration est un secteur exigeant ou le tablier doit souvent passer d'un contexte a l'autre dans la même journee. Ce tablier de restauration est donc pensé pour cette polyvalence. Il peut etre porte par un cuisinier lors de la mise en place, puis par un serveur lors du service, puis par le personnel d'entretien lors du nettoyage de fin de service. La même coupe et le même tissu permettent ce passage d'un rôle a l'autre.
Le tablier de restauration dans les etablissements de restauration collective
La restauration collective est un secteur particulier ou les volumes produits et le nombre de repas servis chaque jour imposent des contraintes d'hygiène et de productivite très strictes. Dans les cantines scolaires, les ehpad, les hôpitaux et les entreprises avec service de restauration collective, le tablier restauration collective fait partie de la tenue reglementaire du personnel. Ces tabliers doivent etre conformes aux normes HACCP, résistants aux lavages en blanchisserie industrielle et facilement identifiables. Certains etablissements de restauration collective exigent des tabliers de couleur différente selon les zones de production : rouge pour la zone viande, bleu pour la zone poisson, blanc pour la zone desserts, pour éviter les contaminations croisees. Ce tablier de restauration peut etre achete en grande quantité pour equiper une brigade complète ou remplacer les tabliers uses d'un établissement. Il est disponible dans des gammes qui répondent aussi bien aux petites structures qu'aux grandes cuisines collectives.
Le tablier de restauration est polyvalent pour tous les metiers de la table : cuisinier, serveur, barman et plongeur. Tissu lavage frequent, coupe mobile, norme HACCP compatible. Pour brigades de restaurant, restauration collective et food trucks.
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